No BAHR & Terrace, do Bairro Alto Hotel, em Lisboa, a mudança de estação é sinónimo de novos sabores à mesa. O chef Fábio Pereira traz ao restaurante desta unidade novas cartas de almoço e jantar fiéis à sazonalidade e trabalho de produtores nacionais, com pratos da gastronomia portuguesa com um toque contemporâneo.
Assim, a nova carta do BAHR & Terrace continua a seguir a sua essência: “uma cozinha portuguesa contemporânea, construída a partir da excelência do produto, da proximidade aos produtores e do respeito pela sazonalidade“, lê-se em comunicado. “Mais do que criar novos pratos, procuramos criar uma experiência que acompanhe o ritmo da estação. Cada ingrediente chega à mesa no seu momento ideal, permitindo-nos construir uma cozinha que é simultaneamente contemporânea, intuitiva e profundamente enraizada no território”, explica o chef Fábio Pereira, na missiva.
As novidades começam nos almoços, com uma carta que privilegia uma cozinha descomplicada. Nas entradas, o destaque vai para as lulas grelhadas com açorda cremosa de alho assado (20€) e mexilhões fumados com tomate e coentros (17€). Nas saladas, pode provar a burrata com curgete grelhada, hortelã e pão tostado (22€) e camarão com quinoa cítrica e pêssego grelhado (26€).
Seguem-se os pratos principais com várias propostas que prometem ser aliadas frescas para ultrapassar esta estação abrasadora, entre eles tomate coração de boi com requeijão de ovelha, ovo mollet e broa de milho de massa-mãe (24€) e arroz de tamboril à bulhão pato (34€). Para terminar, há tigelada de morangos com poejo e gelado de louro (8€) e gelados artesanais de baunilha, chocolate, morango, limão ou mel (4€).
Ao jantar, a refeição é mais composta e até ousada. Entre os snacks destacam-se o polvo grelhado com sambal verde e escabeche (13€), a ostra da Ria Formosa com melancia e malagueta fumada (11€) e o croissant de enguia, porco preto fumado e ananás (12€). Para abrir ainda mais o apetite, nas entradas há o tomate coração de boi com pepino fermentado e pão açma (21€), lula grelhada com feijão verde, grelos e algas (22€) e novilho fumado com brioche tostado e manteiga de ouriço (25€).
Nos pratos principais, o mar assume um lugar de destaque com propostas como peixe-galo acompanhado por arroz de berbigão galego e capuchinhas (40€), carabineiro grelhado com xerém e halófitas (45€) e lavagante azul com arroz frito e molho marrare (51€). Há ainda espaço para alguns pratos de carne como pá de borrego alentejano (38€), lombo maturado (44€) e presa de porto ibérico (40€). O BAHR & Terrace propõe terminar o jantar com toucinho do céu com alperce e hortelã da Ribeira (11€) e chocolate, alho negro e amoras (11€).
Veja a fotogaleria.
BAHR & Terrace, Bairro Alto Hotel
Morada: Praça Luís de Camões 2 5º Piso, 1200-243 Lisboa
Horários: Pequeno-almoço das 7h30 às 11h30 (no fim de semana até às 12h); almoço de segunda a sexta-feira das 12h30 às 19h; jantar das 19h às 00h; brunch no fim de semana e feriadas das 13h às 16h
Contactos: 213 408 253 / bahr@bairroaltohotel.com / Site / Instagram
